Scottish Whiskey: Ib Xyoo Puag Ncig Ntev Los Ntawm Kev Ua Cawv Ib Txwm Mus Rau Kev Nthuav Dav Thoob Ntiaj Teb

Keeb Kwm thiab Cov Ntsiab Lus Keeb Kwm Tseem Ceeb

Scotch whisky, luv ua Scotch, qhia txog nws lub koob meej tshwj xeeb. Cov dej haus zoo no yog ua los ntawm kev ua tes ua taw zoo heev uas tau dhau los ntawm ib tiam dhau ib tiam hauv thaj av Scotland thaum ub no, tsim kom muaj saj tshwj xeeb thiab qab. Nws cov keeb kwm keeb kwm tob tob tuaj yeem taug qab mus rau Ming Dynasty hauv Suav teb ntau dua 500 xyoo dhau los. Raws li lub sijhawm dhau los, Scottish whisky tau dhau los ua khoom muaj nqis sib koom ntawm cov neeg saj cawv thiab cov neeg nyiam thoob ntiaj teb.

Cov cawv Scottish muaj keeb kwm ntev thiab muaj lub zog tshwj xeeb, thiab nws yog ib yam khoom uas neeg thoob ntiaj teb nyiam heev.

Keeb Kwm ntawm Cov Dej Cawv

Npias Malt, yog ib yam dej cawv qub tshaj plaws hauv keeb kwm tib neeg, thaum chiv thawj yog ib yam dej qab zib, tsis muaj cawv ntau, thiab muaj fermented. Txawm li cas los xij, kom dhau los ua whisky nrov thoob ntiaj teb niaj hnub no, nws tseem yuav tsum tau dhau los ntawm ib qho kev hloov pauv tseem ceeb - "distillation". Nyob rau hauv xyoo pua 12th AD, cov thev naus laus zis distillation tau qhia rau Tebchaws Europe los ntawm tes ntawm cov neeg Arab los ntawm Tuam Tshoj deb. Ua ntej qhov no, cov cawv ntau feem ntau yog siv hauv kev kho mob, faib los ntawm cov tsev teev ntuj, thiab hwm tias yog "dej ntawm lub neej". Cov kua khawv koob no tau txais kev saib xyuas dav dav ntawm cov pej xeem thiab lub koom txoos.

Tus vaj ntxwv ua tus coj kev sib tw ntawm whiskey

Keeb kwm ntawm Scotland whisky tuaj yeem taug qab rov qab mus rau xyoo 1494, thaum Vaj Ntxwv James IV ntawm Scotland muaj kev nyiam tshwj xeeb rau whiskey thiab txawm tias tus kheej koom nrog nws cov txheej txheem ua cawv. Ntawm cov kob Aire, ib tug pov thawj Catholic hu ua John Corr tau raug txib los ntawm tus vaj ntxwv kom yuav malt ua cov khoom siv raw thiab ua whiskey hu ua "dej ntawm lub neej", uas sib npaug rau kwv yees li 1500 lub raj mis niaj hnub no. Txij thaum ntawd los, whiskey tau dhau los ua dej haus ntawm vaj ntxwv, thiab nws lub koob npe nrov yog qhov pom tseeb.

Qhov kev ua si hwj chim ntawm Vaj Ntxwv Su thiab Vaj Ntxwv Ying

Tom qab James IV tuag, Scotland tau poob rau hauv kev tswj hwm ntawm tus huab tais Askiv hauv xyoo 1513. Henry VIII tau rhuav tshem cov tsev teev ntuj Scottish thiab yuam cov pov thawj kom tawm hauv lawv lub tsev. Tom qab taug kev nrog cov neeg, cov pov thawj no tsuas yog siv cov txheej txheem distillation los ua neej nyob los ntawm kev ua whiskey ntawm cov vaj tse ntiag tug thiab cov liaj teb. Txawm li cas los xij, Scottish Parliament, tsav los ntawm pej xeem txoj kev hlub rau whiskey, txiav txim siab los ua kom raug cai. Txawm li cas los xij, nyob rau hauv lub qhov muag ntawm tsev neeg muaj koob muaj npe Askiv, Scottish whiskey tseem tsis raug cai. Yuav kom tau txais ib feem ntawm kev ua lag luam whisky tab sis tsis kam ua kom raug cai nws cov khoom tsim tawm, tsev neeg muaj koob muaj npe Askiv tau siv lub tswv yim ntse hauv xyoo pua 18th - yuam cov se hnyav rau malt. Qhov kev ntsuas no ntxiv ua rau kev sib raug zoo ntawm Scotland thiab Askiv hnyav zuj zus.

Kev nthuav dav thoob ntiaj teb tau txais cov cib fim keeb kwm

Nyob rau hauv lub xyoo pua 19th, tebchaws Askiv tau nyob rau lub sijhawm zoo tshaj plaws ntawm nws lub tebchaws nplua nuj. Nrog lub sijhawm no, cov tuam txhab cawv loj xws li Tommy Dewar, Johnnie Walker, James Chivas, thiab lwm tus tau thawb Scottish whisky mus rau kev lag luam thoob ntiaj teb - los ntawm Hong Kong mus rau Hanoi thaum ub, los ntawm Sydney mus rau San Francisco, los ntawm Montreal mus rau Mumbai, thiab txawm tias mus rau Cape Town thiab Cape Verde Islands. Kev taug kev thoob ntiaj teb ntawm Scottish whiskey tau pib, yeej kev hlub ntawm cov neeg siv khoom thoob ntiaj teb thiab tso lub hauv paus ruaj khov rau kev vam meej niaj hnub no.

Kev tsim kho tshiab hauv kev siv tshuab tom qab Tsov Rog Thoob Ntiaj Teb Zaum Ob

Xyoo 1938, Tebchaws Meskas tau dhau los ua lub khw xa khoom tseem ceeb rau Scottish whisky. Tom qab xaus Kev Tsov Rog Thoob Ntiaj Teb Zaum Ob, whiskey tau raug hu ua "haus dej ntawm lub ntiaj teb dawb," ua tsaug rau kev tshaj tawm dav dav hauv Hollywood thiab Allies 'European ncav cuag, nws lub koob npe nrov zuj zus txhua hnub. Los ntawm xyoo 1970, kev tsim khoom ntawm malt whisky tau ob npaug piv rau xyoo 1960. Nrog rau kev dhia hauv kev tsim khoom, whiskey distilleries kuj tau hloov kho tshiab. Lub tank semi-automatic saccharification tau maj mam hloov cov rake thiab plow saccharification tanks, thiab nws txoj kev ua haujlwm zoo thiab kev ntxuav tau ua rau kev ua haujlwm zoo dua peb npaug. Tsis tas li ntawd, ntau lub distilleries kuj tau qhia txog cov hluav taws ncaj qha thiab maj mam hloov mus rau cov txheej txheem cua sov.

Kev nce ntawm ib leeg malt

Xyoo 1960, lub chaw ua dej cawv Glenfiddich tau ua pov thawj tias nws muaj kev nkag siab zoo txog kev lag luam thiab txiav txim siab hloov pauv txoj kev coj ua los ntawm kev txhawb nqa lawv cov cawv txiv hmab hauv daim ntawv ntawm "single malt". Txawm hais tias cov whisky sib xyaw tau tswj hwm kev lag luam thaum lub sijhawm ntawd, qhov kev txav tshiab no tau ua rau muaj kev nce ntxiv ntawm single malt whisky. Glenfiddich muag tau 11422 lub thawv ntawm single malt whisky, thiab los ntawm xyoo 1970, lawv cov muag khoom txhua xyoo tau tshaj 50000 lub thawv, suav txog ib feem peb ntawm kev lag luam xa tawm ntawm Sunway thiab dhau los ua lub tuam txhab ua lag luam hauv single malt whisky.

Kev lag luam Suav teb uas vam meej

Tau 20 xyoo dhau los no, Tuam Tshoj txoj kev hlub rau Scottish whisky tau loj hlob sai, thiab qhov sib txawv no yuav txuas ntxiv mus. Txawm hais tias Baijiu tswj hwm kev lag luam cawv hauv Suav teb, cov tub ntxhais hluas thiab cov neeg siv khoom muaj nyiaj txiag zoo tab tom tig mus rau Solvay. Cov neeg siv khoom Suav teb txaus siab rau Suwei cov keeb kwm keeb kwm tob thiab kev ua haujlwm ib txwm muaj. Ntau tus neeg nyiam whiskey txaus siab them ntau dua £ 150 ib lub raj mis, nrog ntau dua 90% ntawm lawv ntseeg tias ib leeg malt yog cov cawv zoo tshaj plaws hauv kev ua lag luam. Raws li cov ntaub ntawv los ntawm Tuam Tshoj Kev Lis Kev Cai hauv xyoo 2021, qhov ntim khoom ntawm cov whisky hauv tsev tau nce 43.9% xyoo-rau-xyoo, ncav cuag 30.28 lab litres, thiab tus nqi ntshuam tau nce 92%, ncav cuag 460 lab daus las Asmeskas.